Если вы решили заняться шоколадной флористикой, вам понадобятся специальные инструменты:

1. Пластиковая миска. Основное требование - пластик должен подходить для пищевых продуктов и его можно нагревать в микроволновке.
2. Силиконовая лопатка. Предпочтительно иметь цельную, литую лопатку, чтобы в процессе замешивания, нижняя часть не слетала с ручки.
3. Кухонные весы. Максимально точные, с шагом в 1 грамм.
4. Силиконовый коврик.
К нему почти не липнет пластичный шоколад, а значит раскатывать будет легче.
5. Акриловая или пластиковая скалка.
6. Перчатки.
Любые, но мне больше нравится работать в нитриловых, они лучше изолируют шоколад от тепла рук. Самое главное - подобрать размер, чтобы морщинки и складочки не мешали работе.
7. Мягкий мат.
Продается в кондитерских магазинах. Можно купить коврик для фитнеса и отрезать кусок. Главное, чтобы был мягкий и гладкий с одной стороны.
8. Металлический стек с шариками разного диаметра.
9. Крахмал. Кукурузный или картофельный.
10. Мастихин.
Среднего размера. Им удобно поддевать тонкие шоколадные лепестки с силиконового коврика, чтобы перенести на мягкий мат.
11. Вырубки (каттеры).
Для начала лучше иметь несколько наборов универсальных каттеров: капля, круг, лепесток, листик. В наборе 3-4 размера от маленького до большого (от 2 до 6 см)
12. Силиконовые вайнеры. Универсальные: вайнер лепестка розы и вайнер листа розы. Силикон должен быть пищевой. Прожилки должны быть нежными, реалистичными. Силиконовый вайнер состоит из двух частей: лицевой и обратной. Пластиковые односторонние молды нам не походят.
13. Красители.
Жирорастворимые, можно гелевые. Лучше сразу набором из 6-8 основных цветов. Производитель любой.

Шоколад для моделирования, пластичный, скульптурный, лепной шоколад, шоколадный пластик, формовочная шоколадная паста, шоколадная лепная глазурь – как только не называют этот чудесный «пластилин» на просторах Интернета.
Пластичный шоколад – эластичное тесто, его используют для декорирования тортов, различных десертов и сладостей. Фигурки из пластичного шоколада имеют приятный вкус, безвредные, съедобные. Масса позволяет создать даже сложные композиции без дополнительных приспособлений и конструкций.
Массу в виде эластичного теста используют для изготовления декора на торты, пирожные и прочие сладости. Пластичный шоколад для лепки безвреден и приятен на вкус. В этом его преимущество перед мастикой.

🍫Главное преимущество пластичного шоколада - он безвреден и очень вкусный. Шоколадные цветы не содержат посторонних, несъедобных элементов типа проволоки или тейп-ленты. Это идеальный вариант для декора детских тортов.
Существует множество рецептов приготовления пластичного шоколада. Для создания сладкого пластилина используют любые сорта шоколада – белый, молочный, черный, а также кондитерскую глазурь промышленного производства.

Существует множество рецептов приготовления пластичного шоколада. Для создания сладкого пластилина используют любые сорта шоколада – белый, молочный, черный, а также кондитерскую глазурь промышленного производства.

Поговорим о пищевых красителях, и для создания каких цветов их лучше использовать.
Гелевые красители - самые универсальные! Они бюджетные и удобные! Их можно использовать для окрашивания вафельной бумаги "мокрым способом", мастики и пластичного шоколада.

Водорастворимые растворяются только в жидкости (вода, алкоголь). Такие красители есть в порошках и жидкие в тюбиках. Подходят для окрашивания вафельной бумаги "мокрым способом". В мастику и шоколад предпочитаю не использовать, так как лишняя влага меняет консистенцию массы. Не подходят для тонировки. При покупке водорастворимых красителей нужно быть внимательнее: цвет сухого порошка может не совпадать с цветом на этикетке (обратите внимание на №764 на первом фото в карусели). В сухом виде порошок оранжевого цвета, а при соединении с водой он станет зеленым.

Жирорастворимые красители растворяются в жиру. Подходят для окрашивания пластичного шоколада и мастики. Есть в порошке, а есть в тюбике как крем по консистенции). В сухом виде подходят для тонирования окрашивания вафельных цветов.

Цветочная пыльца предназначена специально для тонирования цветов. Помол красящего пигмента очень мелкий, хорошо ложится на вафельную бумагу, шоколад и мастику. Цветочная пыльца позволяет добиться естественного природного цвета, хорошо передает пастельные оттенки.

Кандурин - сухой краситель, а точнее блестящий порошок для покрытия. Можно наносить на сухую или разбавить жидкостью до нужной консистенции и красить уже как краской. Подходит для вафельной бумаги, мастики и пластичного шоколада. Придает цветам металлизированный или перламутровый блеск под золото, медь, серебро. Хорош для создания фантазийных цветов.

Натуральные красители - сухие порошки полученные из других продуктов/листьев и т.д. Они совершенно безвредные, но красят очень слабо. Я их не использую совсем.

Для получения ярких насыщенных оттенков лучше использовать гелевые красители, для нежных пастельных - сухие красители. Для получения плавного цветового перехода - градиента - можно разбавлять сухие красители крахмалом.

Пищевые краски можно есть, но в любом случае это - химия, и употреблять ее в больших количествах не стоит.